Patricia CarmonaComment

Sándwich de remolachas encurtidas y berenjena rostizada

Patricia CarmonaComment
Sándwich de remolachas encurtidas y berenjena rostizada

La tercera receta de mi experimento me pareció un éxito. Es un sándwich de remolachas encurtidas, berenjenas rostizadas y queso feta con una mayonesa de ajo. Tiene muchísimo sabor y creo que fue mi favorita de las tres que preparé. Lo gracioso es que es la que más presente tiene la remolacha en su forma original y sabor. Así que creo que el objetivo se cumplió. Cambié mi perspectiva sobre el vegetal y me di cuenta que no es un horror. Es muy versátil y aunque tal vez haya que comerla muchas veces para entender y aceptar su sabor, no es imposible.

¿Hay alguna comida que no les guste? Los invito a darle otro chance, probarla en otras preparaciones y ver si le pueden poner el check de “me gusta”. Por lo pronto tienen nuevas ideas de cómo preparar la remolacha. ¡Gracias por sintonizar!

Sándwich de remolachas encurtidas y berenjenas rostizadas

Receta de Bon Appétit y Food Network

Para las remolachas encurtidas:

Ingredientes:

1 remolacha

1 cebolla morada

1 taza de vinagre de estragón o de vino blanco

1 ½ cucharadita de sal

½ taza de azúcar

1 taza de agua

1 cuchara de pimienta entera

1 cucharadita de eneldo deshidratado

Para el sándwich:

Preparación:

Hornea o sancocha la remolacha hasta que esté suave. Córtala en trozos delgados y colócala en un frasco junto con la cebolla picada de igual forma. Agrega la pimienta y el eneldo.

En una olla coloca el vinagre, la sal, el azúcar y el agua. Lleva a un hervor y vierte la mezcla sobre las remolachas y las cebollas. Tapa, deja enfriar y lleva a la nevera.

Para el sándwich:

(4 porciones)

Ingredientes:

1 berenjena picada

¼ taza de aceite de oliva

¼ cucharadita de paprika ahumada

Sal y pimienta al gusto

½ taza de mayonesa

1 diente de ajo picado

½ cebollín picado

1 taza de hierbas (perejil, cilantro, menta, o eneldo)

½ taza de remolachas encurtidas picadas

¼ taza de aceitunas picadas

2 cucharaditas de alcaparras

1 cucharada de aceite de oliva

170g de queso feta

Pan o focaccia

Preparación:

Precalienta el horno a 400ºF. Coloca las berenjenas en un latón y frótala con el aceite, la sal y la paprika. Déjala rostizar hasta que esté dorada y suave durante unos 30-40 minutos.

En un bowl pequeño mezcla la mayonesa con el ajo y reserva.

En otro bowl mezcla las remolachas con las hierbas, cebollín, aceitunas, alcaparras y aceite de oliva.

Para servir unta el pan o la focaccia con la mayonesa de ajo, agrega la berenjena, seguida por el queso y terminando con la ensalada de remolachas. Sirve y disfruta.